麵茶Mi-de

 初三逛大稻埕商圈，街上人潮其實比假日少了一些，因為好幾家店都還在休年假，唯一有一攤阿伯的麵茶攤大排長龍，我跟表姐很有興趣的買了一碗45元的麵茶，（從我有印象以來，這好像是第一次吃麵茶！）媽媽直說阿北真聰明，一碗45真好賺，小時候一碗只要五角。

排隊時邊看著大叔忙著燒水做麵茶，不禁想像爸爸媽媽小時候聽到茶壺的鳴笛聲衝出來買麵茶的樣子。麵茶的茶壺，大概有一般茶壺兩倍大，嘴很細長又尖，水倒出來不容易四濺，出水一條俐落的弧形。燒水時大叔要用一塊布包起來的塞子塞在另一個孔，讓水壺持續滾燙，也讓茶壺發出嚶嚶的鳴笛聲。

媽媽說小時候，有錢人家小孩喝牛奶，窮人家小孩喝麵茶，而當時的大家應該都沒想到，現在牛奶隨手可得，而麵茶，竟然要排隊才吃得到！

---麵茶的來由與製作---

麵茶是百年以上歷史的古早味，據傳在清朝期間民間就流行著這道點心，麵茶早年從中國大陸傳到台灣，曾是眷村生活中必備的食品，早年台灣物資相當缺乏，許多家庭買不起零嘴，偶爾會炒麵茶讓孩子解饞，甚至替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心。傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，材料和製法雖然簡單，卻非常費工耗時，炒得不好會帶苦味，若不小心炒焦了，整鍋麵粉就得報銷。

過去的小販是挑著麵茶擔沿街販賣，後來才改成較省力的手推車。因為沖泡麵茶的水一定要夠熱，香氣才能完全釋放出來，所以麵茶攤的汽笛水壺總會嗚嗚響，伴隨著濃郁的麵茶香，呼喚著冬天想要暖暖肚子或解解饞的左鄰右舍。

資料來源：https://www.watchinese.com/article/2011/2888